水煮 豬肉不柴
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彈嫩多汁的水煮肉怎麼做？不是丟下鍋就沒事
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你應該要知道的食事 · 急速降溫能讓肉品較Q彈 · 紋理方向搞清楚， · 「先煮再切」的肉比較好吃！
如何讓肉類不乾柴？6個料理秘技讓肉更軟嫩！
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敲打肉：不論是雞腿肉或是豬肉，都可先用工具敲打，可以敲斷肉筋，也能讓肉質更鬆且軟嫩。 · 塗抹油：汆燙後再淋上熱油與鹽調味，可避免過油也可以提升風味 ...
水煮肉片做法大公開！專家解析白切肉煮法
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「先煮再切」的肉比較好吃！ ... 處理順序也會影響肉品的口感。若是先切再煮，將肉切成薄片放進熱水後，肉的油脂很快就會溶入水中，肉的組織也會因快速收縮 ...
水煮肉類這樣才不會又乾又柴
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煮大塊豬肉時，水量必須完全蓋過豬肉，並且火不可太大，先以中火煮約15分鐘後熄火，再利用餘溫把豬肉燜熟（約5分鐘即可）。如想確定豬肉是否已經煮熟，可 ...
軟嫩不乾澀的水煮肉by 藍莓小獵人
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起一鍋滾水，下豬肉、米酒，水滾後煮五分鐘。 關火蓋鍋蓋燜五分鐘，再開火煮滾五分鐘，再關火蓋鍋蓋燜五分鐘。 如次步驟重覆3次，視豬肉的大小，較大塊 ...
五花肉怎麼燙更Q彈多汁？好吃蒜泥白肉有這些訣竅…
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【先煮後燜】準備另一鍋子，倒入足夠的水量，再放入薑片與蔥段（，起鍋開大火直到水煮沸，豬五花肉下鍋後以中火煮15分鐘，熄火上蓋後燜泡10分鐘。 燜泡可 ...
三層肉怎麼煮才好吃？內行人曝起鍋後加1物「軟嫩入味超下飯」
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1. 肉洗凈，先用刀尖雙面戳肉（煮的時候才不容易捲曲） · 2. 水滾前放蔥段＋薑片＋適量的鹽巴 · 3. 水滾（後）放三層肉，時間到撈起，湯先保留 · 4. 將適量的蒜末、糖5克、 ...
水煮肉都好乾好柴？你可能沒注意「肉的切法和部位」！彈嫩多 ...
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若是要煮肉，除了烹煮溫度及冰鎮時間外，刀工也相當重要，不一樣的刀工，肉的口感相差甚遠。以蒜泥白肉為例，肉片有分「順紋縱切」以及「逆紋橫切」2種方法，一般會以逆 ...